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花蛤这样洗干净无沙,这样炒下饭又下酒,1人2斤不够吃!

2018-04-12 12:32     女人    

春天的海鲜里,花蛤最是便宜,我这里4块钱到6.5块一斤不等。花蛤味道鲜美,是非常好的下酒菜,也是大人孩子都爱的小海鲜,炒上一大盆,每人吃掉两三斤都不是问题。花蛤买回来,往往因为沙子没吐干净,我们要先养养它,让它把泥沙吐净再来烹饪。有人失败在这第一步,没关系,我来教你让花蛤吐净泥沙的小妙招;有人吃习惯了大排档的爆炒花蛤,自己做往往又做不出外面的味道,可外面一盘炒花蛤价格不菲,比自己做贵上好几倍,不会做没关系,我来教你。看好菜谱的步骤,你也能炒出家人抢着吃的花蛤来,菜谱可要仔细看哦!

【爆炒韭菜花蛤】

【材料】:花蛤1000克、韭菜1把、生蒜半头、干辣椒3个、姜1小块儿、辣椒酱1汤匙、黄豆酱2汤匙、黄酒2汤匙、酱油1汤匙、盐适量、白糖少许、茶油适量、香油几滴。

【步骤】:1、花蛤当然是要买鲜活的,买回家,放进水中,水里撒1大勺盐和几滴香油,养上一个多小时,当然时间越长越好,这样就能让花蛤把泥沙吐净。

2、葱切象眼片、姜和蒜都要切成末,干辣椒掰成段,孩子吃的话可以不放干辣椒。

3、韭菜洗净后切掉根部不要,余下的部分切成5厘米左右长的段待用。我家一般是不吃韭菜根的,害怕有农药残留。

4、材料中的辣椒酱、黄豆酱、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀成酱汁待用。

5、花蛤吐出泥沙后,用清水反复冲洗干净,然后冷水下锅,煮至花蛤全部张开口,立即关火,把花蛤捞出待用。时间不要久,一旦花蛤开口就要关火捞出。

6、热锅热油,下葱姜干辣椒和蒜末翻炒出香味儿。

7、倒入花蛤迅速翻炒几下。花蛤下锅前把盆中的水要倒掉,不然不好吃。

8、紧接着把我们前面调好的酱汁迅速倒进锅中,酱汁如果过于浓稠的话,可以加少许清水,是加到酱汁中哦!

9、迅速翻炒均匀,调入切好的韭菜段儿,快速翻炒均匀。韭菜刚刚变色时即刻关火,出锅装盘即可食用了。韭菜在锅中不可超过十秒,不然会失去口感和味道。

10、这样炒味道棒极了!每人两斤都不够吃的。趁花蛤正鲜,大家赶紧做起来!下饭又下酒,不要太赞

【小贴士】:

1、食用花蛤时要下手,把黑色的部分扔掉不要吃哦!

2、茶油是非常健康的食用油,目前该商品在今日头条的扶贫助农的名单上,大家下单成功既能为贵州的扶贫出一把力,感谢!

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