葡萄酒这样保存,难怪坏的快!-牛人趣事
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葡萄酒这样保存,难怪坏的快!

2018-06-07 21:52     女人    

爱喝葡萄酒,却不知道怎样保存?那可要学几招了,最近小弟发现,这个季节给小弟留言的小伙伴更关心葡萄酒该怎样保存这个问题,随着天气温度的增加,葡萄酒不经过合理的方式保存确实是会变质的!

而下面小弟要介绍几种常见的错误的保存葡萄酒的方式,而这样保存的酒最容易出问题,今天,小弟就带大家看一看七种扼杀葡萄酒寿命最快的方式。

放车尾箱

从专业知识上来讲这种方式应该是最糟糕的存酒方式了,这是因为,车尾箱的温度非常高,大夏天把酒放到后备箱里酒体经过颠簸发生爆炸都是可能的。

而当后备箱的温度达到28度时,软木塞就会被破坏,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶中去,葡萄酒容易被过度氧化掉。而如果温度超过30度的话,不到18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽度也会下降,颜色会变成棕色,这个时候的葡萄酒不用说肯定变质了,然后不能喝了。当温度到达39度时,6个小时后酒质会发生一定程度的损害,葡萄酒作废了。

而我们在一段路程中,颠簸较为严重的情况下再加上高温,整个红酒经过各种“伤害”,对酒体保存的完整性不要抱太大的希望了。当然,如果你的行程比较短,而酒只可以放车尾箱的话那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度,并尽量选择较低气温时出行。

放在冰箱里

相信很多小伙伴刚开始喝红酒对红酒不是太了解时喜欢把红酒放到冰箱里储存,但冰箱真是存储葡萄酒的好地方吗?答案肯定是否定的。如果你没有酒柜,选择放冰箱里,如果你只是短暂的放半天或一天,或许葡萄酒可以忍受,但如果你是打算把冰箱当成葡萄酒存储箱,那么你要做好葡萄酒会废了的准备。

普通冰箱温度通常在1.5度—3度之间,湿度一般处于30%左右,而葡萄酒的适宜储存条件是12度,湿度60%—80%两者相差太大。同时,冰箱的发动机24小时不停地工作震动,会加速葡萄酒的变质!

放陈列架,当展示品

很多的家庭为了美观性来说会把葡萄酒放到陈列架上,而陈列架真的适合长期储存葡萄酒吗?你要明白的是,陈列架不是在专业的控制温度和干湿度的酒窖里,而正常室温或者常温下的陈列架,通常难以同时满足葡萄酒所需的温度和适度,这会让葡萄酒在忽高忽低的温度及干湿度中,慢慢发生变质。

如果你是为了起到美观装饰的作用,可以把空酒瓶放在陈列架上!

竖直存放葡萄酒

葡萄酒究竟要竖直放还是水平放,小弟听了很多说法,其实,竖直放和水平放都是相对正确的。

而在专业上来说,葡萄酒的软木塞竖直放的话软木塞容易变干,会让过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化,会破坏葡萄酒的品质,从而使得软木塞容易变干,而过多的空气进入,你不怕葡萄酒氧化吗?氧化的葡萄酒基本能变质成一瓶醋。所以,葡萄酒平放才是正确的,至少这样的酒体口感比较好些。

太阳直射

如果你懂葡萄酒的话,你肯定知道葡萄酒尽量避光放置。葡萄酒的酒瓶是棕色的,因为这样设计很大的一个原因是它可以避光,防止酒业因为光照而产生的化学反应。而葡萄酒遇上“阳光直射”,会加速氧化,而这时的葡萄酒你喝起来应该比较像喝醋。

挨着暖气片

暖气片所致使的室内温度一般超过30度,过高的温度会使得葡萄酒发生热化现象,单宁变得薄弱,酸度会增高,酒体慢慢会变得寡淡。同时,室内取回的葡萄酒,放置在暖气片周围,会因为热胀冷缩的原因产生凸塞,酒的品质就会被破坏掉。

保鲜膜包裹

我们在选购葡萄酒时,容易看到有些酒会用保鲜膜包裹住酒标,或者是整个酒盒或酒瓶都包着工业用包装膜,很多人在存酒时不会撕下来膜,而这种方式其实会伤害酒,因为长期这样做的话,酒液呼吸会出现问题,长时间下来,酒瓶里的酒液容易发霉。

爱喝酒的你知道怎样不能保存红酒了吗?想喝到口感比较好的葡萄酒尽量避免出现这些状况啦......

喝完葡萄酒,舌头为什么会发黑,是酒质问题吗?

每次喝完葡萄酒,如果没有漱口的话,你会发现自己舌头上会有一层紫色,而喝的酒越多,嘴巴的颜色越深,那这是什么原因造成的呢?小弟记得葡萄酒中有一种叫做单宁的物质,而酒液有酸涩味也是单宁在起作用,那咱们喝完酒舌头会发黑,是不是酒中的单宁在起作用呢?

对于舌头发黑,有的葡萄酒小白以为是葡萄酒品质不好,而原因究竟是不是这些呢?小弟带着大家咱们一起去看看吧!

为什么舌头牙齿会发黑?

喝酒后舌头牙齿会发黑真的是因为酒质问题吗?咱一起来分析下,喝红酒的小伙伴肯定知道红酒中含有单宁,花色素苷,而酒中因为有单宁这种物质从而使得酒的口感有些酸涩,而且单宁对人体心脏血管疾病有很好的防护作用。这两种物质能够着色在舌头和嘴巴上,葡萄果皮中含有的营养成份很多,其中就含有一种叫做花色素苷的物质。

而花色素苷很大部分存在于绝大部分陆生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外),是水溶性黄酮类色素中比较重要的一种物质,赋予水果、蔬菜等花卉红色、粉色、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色,特定条件下出现黑色。

而在葡萄酒的酿造过程中,葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的浸泡时间,通常情况下在适当的时间内葡萄酒容易上色。而通过控制浸泡时间来调制出酒的颜色,可以生产出桃红葡萄酒或红葡萄酒。

根据人的组织的细胞构成,我们都知道人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织,而这层粘膜组织极易吸附色素,色素积累多了发紫发黑的嘴唇就显出来了。

而酒的着色程度还和喝酒的人的体质有关,由于饮酒人的体质不同,以及不同时期的体质差异,口腔内酶的含量,以及酸碱度不同,有的人的牙齿容易染色,而有的人酒都喝完了舌头还是原来的样子。此外,由于外在的一些因素,如:葡萄酒种类、酿造工艺、饮用的量、饮用方式(如果品酒时在口腔中用舌头来回搅动,您的牙齿会沾染上更深的颜色)均对这个现象的产生造成不同影响。

会不会是假葡萄酒呢?

假葡萄酒的鉴别方法以前小弟给大家科普过,那么舌头发黑这瓶葡萄酒是不是假的葡萄酒呢?今天小弟教给你一个简单的鉴别办法,先找来一块白布,滴一滴酒在一块白布上,如果这是天然的红葡萄酒,白布上的色素一般难以洗掉,而人工添加的化学色素却很容易洗掉。

植物色素包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素,前者存在于叶绿体中,就像你经常见到的绿叶植物;后者存在于液泡中,葡萄酒皮属于黄酮类物质,多为水溶性,比较容易清洗。然而脂溶性的色素多为油性,难于清理。

如何避免发黑的情况

多喝苏打水

而牙齿舌头发黑看起来确实不美观,而喝水对于这个情况可以起到缓解作用,而你如果多喝水不仅对清洁起作用,在品酒时也可以缓解味蕾的麻木,而苏打水不但可以达到清洗的效果,而且对嘴巴的粘膜还有好的保护作用。

不要涂口红或唇膏

涂了口红或者唇膏再饮酒的话感觉也是不舒服的,化妆品和酒精接触到底会发生什么谁也不知道,但事实证明实际经验证明不论是口红还是唇膏,品尝葡萄酒后通常会在嘴唇上留下更多更大范围的色块,这种色块也不好清理。而唇膏或者口红带着香味,品酒的话确实会影响品酒效果。

先喝红葡萄酒再喝白葡萄酒

如果你喜欢喝各种葡萄酒,你对白葡萄酒和红葡萄的品牌口感肯定能很好地区分开。而如果为了让舌头的颜色不再是发黑的,可以先喝红葡萄酒再喝白葡萄酒这是一个避免舌头发黑的好办法,因为牙齿有保护层可以防止着色,但葡萄酒的酸度会慢慢削弱这层保护,而喝完酒后喝水漱漱口,这样可以降低舌头和牙齿的着色度,葡萄酒的着色就会少很多。

喝酒前先刷牙

喝酒前先刷牙对于你的牙齿清洁和防护具有很好的效果,而喝酒时红葡萄酒喜欢黏在牙垢上,因为怕刷牙时间距离品酒时间嘴巴里的牙膏味太过浓重了,所以尽量在品尝葡萄酒之前1个小时内刷牙,尽量别在刚喝完酒后就刷牙,因为酒液中的酸性物质可能会把牙齿的最外层给染上色,刷牙反而会造成长期染色的可能,比较理想的方式是用漱口水来取代刷牙。

多吃高纤维的食物

高纤维的食物对人体的胃肠蠕动具有很好的效果,而你可能不知道的是它还有一个功效,在品酒中或酒后多吃一些粗纤维的食物,可以对口腔起到一个清洁的作用。爱喝酒,不想让舌头颜色变黑,快试试这些方法吧!