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老屠夫告诉你,买猪肉选前腿肉还是后腿?了解一下,以后不会买错

2018-10-06 20:29     女人    

我们在买猪肉的时候都会要求老板切自己想要的部位,比如排骨,五花肉,里脊肉,前腿肉,后腿肉等等,其他的部位都好说,今天我们就来说一下前腿肉和后腿肉吧,同样都是猪大腿上的肉,有什么区别呢?很多人都不太明白!

其实这两个部位的肉真的不一样,前腿肉的价格要比后腿肉的价格多上几元钱!那么到底买那个部位呢?卖肉30年的老屠夫告诉你,有句话说,猪前羊后!就是说猪肉买前腿肉,羊肉买后腿肉!其实并不能一概而论,要看烹饪什么食物了,买对了肉,才能做出美味来!

猪肉

先说前腿肉吧,猪的前腿运动频率比较大,所以肉质较嫩又细腻,肥瘦相间的,如果是做饺子馅或者炒菜,肉丸子的话,就选择前腿肉吧,口感好一些,做红烧肉最是美味,没有五花肉那么腻,也没有猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉,所以价格要贵!

猪前腿肉

猪的后腿由于不怎么运动但却经常用力,所以肉质较老,也比较硬,瘦肉也比较多,所以猪后腿肉适合炖大肘子,由于猪后腿的瘦肉也比较多,还可以切成片炒着吃,用来做红烧肉的话就不行了,肉质太硬!

猪后腿肉

老屠夫还说,平时卖的最快的就是排骨和五花肉还有里脊,接着就是前腿肉,卖到最后的都是猪后腿肉了,所以大家要想买肉的话,一定要早一点,去晚了就没有好肉了!其实小编认为,无论前腿肉和后腿肉都有优点,前腿肉细嫩,后腿瘦肉比较多,是不爱吃肥肉的人的首选!大家了解一下,以后就不会买错肉了!

猪里脊肉