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炒花菜的第一步不是焯水,只要这一步,花菜又香又脆,十分下饭

2018-10-06 21:12     女人    

都说细节决定成败,在做饭这件事上也是如此,很多人总会抱怨,炒菜时步骤和调料都没有错,但是做出来的菜却总没有饭店好吃,这就是炒菜时的小技巧不够导致的,就比如炒花菜,很多人都会先焯水,结果炒出的花菜又软又碎,吃起来口感很差,其实炒花菜的第一步不是焯水,只要这一步,花菜又香又脆,十分下饭。

一般来说颜色越深的蔬菜,营养价值越高,但是无独有偶,花菜就是个例外,虽然白如雪,但是营养价值却很高,花菜中含有丰富的维生素C、维生素K,能够促进铁的吸收,使人体骨骼强壮,尤其是小孩子应该多吃花菜,同时,花菜中膳食纤维丰富,能够调理肠胃,促进人体新陈代谢。

正是以为花菜的营养价值这么丰富,人们才喜欢吃花菜,不过,稍微有点常识的人都知道,花菜比较硬,在炒的时候,不太容易熟,所以,会先把花菜焯水,虽然焯水后也会投凉,但是花菜就失去了香脆的口感,那么,花菜到底应该怎样做才能又香又脆又下饭呢?

今天就给大家分享一种花菜不一样的做法,首先把整棵花菜,头朝下,浸泡在淡盐水中10分钟,然后掰成小朵,用清水冲洗干净,控干水分备用,接着把三分瘦七分肥的五花肉切片,锅中加入少许底油,小火把五花肉煸炒出香味,炒出猪油,接着把葱姜蒜、小米辣爆香,然后把花菜倒进锅中,大火翻炒半分钟,使花菜均匀的沾上猪油。

接着用从锅边淋入一点开水,少量多次的操作,每次淋入开水之后,翻炒均匀,盖上锅盖,焖一会。需要注意的是,水每次不能加入太多,不然就成煮花菜,而不是炒花菜了,还有就是一定要用开水,不能用凉水。这就是保持花菜香脆口感的关键所在。

大概淋入3次开水后,花菜就基本成熟了,这个时候,加入提前准备好的蒜苗,大火翻炒均匀,炒至蒜苗断生,加入盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。蒜苗不宜炒制太久,不然没有蒜香味,吃起来也诈口。

炒花菜的第一步不是焯水,而是炒制的过程中,少量多次的淋入开水,这样炒出的花菜又香又脆,十分下饭,下次炒花菜的时候,不妨试试吧。