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还在愁早餐吃啥?分享9种面食,3分钟学会,一天一样吃不够

2018-10-10 19:23     女人    

北方人离不开面食,特别是我们家,老公孩子尤其爱吃面食,为了家人的健康,很少买外面的成品,都是自己做,其实面食也没想象的那么难,我也是从不会和面到现在无论馄饨饺子面条、还是各种饼、馒头花卷包子等等,可以说基本没问题吧,整理了9道面食,您只要花上3分钟学会,再也不用愁早餐吃啥,一天一样换着做。

一【紫薯发面饼】

原材料:中筋面粉200克,清水130克,酵母3克,紫薯3个,牛奶少许,白糖2汤匙,植物油适量

制作过程:

1、面粉加入酵母、水和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。

2、紫薯去皮切厚片,入锅蒸15分钟蒸熟。

3、蒸熟的紫薯用勺子碾压成紫薯泥,加2汤匙白糖和少许牛奶搅拌均匀。

4、面团发酵至原来的两倍大,反复揉搓排气,分成8等份并搓圆。

5、取一个剂子擀成饼状,放入一些紫薯馅包好,压扁用擀面杖稍微擀一下。

6、待全部都做好,表面涂抹点清水,沾黑芝麻。

7、平底锅烧热,加入少许植物油,放入紫薯饼烙至两面金黄即可。

二【香酥发面糖饼】

原材料:中筋面粉,植物油,清水,酵母,白糖

制作过程:

1、小碗中加面粉,锅烧热油烧到在面粉中,搅拌均匀成油酥。

2、将白糖和面粉(3:2)放入小碗中搅拌均匀

3、面粉加入酵母、水和成柔软的面团发酵至两倍大,再次揉光滑后静止一会。

4、面团擀成大的薄片,上面均匀的涂抹油酥。

5、然后从一头卷起,分成6个小剂子。

5、取一个剂子把两头捏紧,擀成小圆饼,放入1勺白糖包好,捏紧收口。

6、全部包好的小饼用擀面杖擀薄,静止几分钟。

7、平底锅烧热加入植物油,放入小饼中小火烙至表面金黄熟透出锅。

三【糖三角】

原材料:中筋面粉300克,清水150克,酵母3克,红糖适量

制作过程:

1、中筋面粉、酵母逐步加入水,揉成光滑的面团,进行发酵。

2、面团发酵至两倍大,反复揉搓排气后,平均分成8等份搓圆。

3、小碗中加入适量红糖和面粉,比例是2:1,搅拌均匀。

4、取一个剂子用手压扁,然后擀成饼状,放入一汤匙红糖馅。

5、面皮对捏起来形成三角的形状,将边缘处捏紧就形成一个糖三角了。

6、全部做好后进行二次发酵,看起来糖三角明显的变胖就可以了。

7、糖三角冷水入锅,烧开后中火蒸15分钟,关火后5分钟再取出。

四【香肠卷】

原材料:中筋面粉、酵母、清水、金锣肉粒多火腿肠

制作过程:

1、清水加酵母加中筋面粉和成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。我一般200克面粉会放100克清水,2~3克的酵母。

2、面团发酵至原来的2倍大,取出反复揉搓排气。

3、分成45~50克左右小剂子并搓圆。大小看您选择的火腿肠而定。

4、然后搓成30~35厘米长条状。火腿肠一切为二,从一头缠绕在火腿肠上面。

5、全部做好的香肠卷盖保鲜膜进行二发。

6、二发好后冷水入蒸锅,大火烧开后蒸12分钟,关火后虚蒸3~5分钟后取出。

五【葱油拌面】

原材料:手擀面170克(1人份),海米1小把,小葱少许

调料:生抽2汤匙,老抽1.5汤匙,蚝油1汤匙,白糖1小勺

制作过程:

1、1小把海米提前浸泡半小时左右。

2、准备好手擀面,小葱选用葱叶,切成大段。

3、炒锅烧热,加入适量的植物油,放入小葱叶子,小火熬制到葱叶变黄发焦,香味都释放出来关火。

4、将葱叶捞出,下入海米煸炒出香味。然后加入2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖,搅拌均匀,煮至起小泡泡关火。

5、煮锅烧热水将面条煮熟,然后过一遍冷水。

6、面条沥干水放入大碗中,将锅中的葱油浇在上面,搅拌均匀,然后撒上葱花即可。

六【韭菜海虹猪肉饺子】

原材料:海虹500克,猪肉140克,韭菜200克,面粉适量

调料:盐、生抽、老抽、植物油、白胡椒粉、白糖(具体调料用量见步骤)

制作过程:

1、面粉适量加入清水、少许盐和成软硬适中的面团,揉光滑后盖上保鲜膜醒面。一般我200克面粉放100克水。

2、海虹清洗后直接入锅,盖好锅盖大火烧开后1~2分钟,有开口的马上捡出来。

3、海虹去壳海虹肉取出。

4、猪肉剁成肉馅放入盆中,加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉和1汤匙植物油,搅拌均匀腌制一会。

5、韭菜清洗干净,控水切碎。

6、面团重新揉光滑,切成大小合适的剂子,擀成饺子皮。

7、包之前将海虹切碎放入肉馅中,韭菜也放进去,再加入一些植物油,1.5小勺盐,搅拌均匀。

8、取一个饺子皮,放入海虹韭菜猪肉馅,包成饺子。

9、全部包好的饺子,放入烧开的水中煮熟即可。

七【香葱火腿发面饼】

原材料:中筋面粉200克,温水120克,酵母2克,无铝泡打粉1克,小葱少许,火腿肠1根,胡萝卜少许,植物油适量,盐1/4小勺,白糖1小勺,五香粉1/4小勺,鸡蛋1个

制作过程:

1、面粉、盐、白糖、酵母、无铝泡打粉放入盆中,加入温水和成柔软的面团,盖上保鲜膜静止10分钟。

2、火腿肠、小葱和少许胡萝卜都切碎末,一个鸡蛋打散加少许五香粉搅匀。

3、面团比较软,要撒点干面粉后再操作,面团擀成薄厚均匀的大长方形。

4、表面刷上一层鸡蛋液,小葱、火腿肠和胡萝卜均匀撒在上面。

5、上面的三分之一向中间折起,然后下面的三分之一向中间折起,整理好表面形状。

6、用刀切成均匀的小块,发酵15分钟。

7、平底锅烧热刷植物油,将小饼小火烙至表面金黄熟透,把两个边也要立起来烙一下即可。

八【鸡蛋灌饼】

原材料:中筋面粉、鸡蛋、温水、生菜、甜面酱、火腿肠、红椒、黄瓜、植物油

制作过程:

1、将2汤匙面粉放入小碗中,加入熟油搅拌均匀制成油酥。

2、中筋面粉加温水和一个柔软的面团。

3、面团分成2份揉光滑,取一份面团用擀面杖擀成圆饼,放入一大勺油酥。

4、油酥包好收紧收口,用手按扁后擀薄。

5、平底锅烧热加入植物油,放入饼烙制一会,中间便会鼓起来,饼两层分开了。

6、用筷子将饼戳破,将事先搅散的蛋液灌入饼中。

7、继续烙一会鸡蛋凝固,将饼取出,刷甜面酱或辣酱,放上生菜,再放入火腿肠、甜椒、黄瓜,从一头卷起即可。

九【蒜黄海米猪肉馄饨】

原材料:中筋面粉适量,猪肉馅适量,蒜黄1小把,海米少许,紫菜少许

调料:盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉少许,植物油适量,姜少许,花椒粉少许,白糖1/2小勺

制作过程:

1、面粉加入适量清水、少许盐和成光滑的面团。

2、少许海米提前冷水浸泡,猪肉馅加入少许姜末、白胡椒粉、花椒粉、1汤匙生抽、1汤匙老抽,1汤匙料酒搅拌均匀腌制。

3、蒜黄清洗干净切碎。

4、面团擀薄成一个大的长方形,切成小方块成馄饨皮。

5、包之前将肉馅、海米、蒜黄都放入大碗中,加入适量植物油、1小勺盐搅拌均匀。

6、取一个馄饨皮,放入馅料,按照自己的习惯包成馄饨。

7、先在准备放馄饨的大碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1/2小勺盐和少许紫菜。

8、煮锅烧开水下入馄饨煮约5分钟左右,中间点两次凉水,煮熟后捞出,连汤盛在碗中,撒点香菜和香油。


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