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6道绿色蔬菜小炒,刮油助消化,过年大荤小荤后,给肠胃减负

2019-02-11 21:18     女人    

春节期间,拜访亲朋,觥筹交错,少不了吃一些油腻又不易消化的大鱼大肉。连着几天下来,难免会感觉肠胃不舒服。这时,要多喝水,多吃蔬菜水果。以下,给大家推荐6道好吃又易做的绿色蔬菜小炒,非常适合这段时间来吃,刮油助消化,给肠胃减负,又可以补充维生素。新年的一年,要多关心自己哦~

第一道:白灼菜心

白灼菜心,清淡爽脆,口感鲜嫩,膳食纤维丰富,补充维生素。做法简单,几步就可以上桌,属于好吃好做的健康菜。



具体制作方法

第一步:准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:将菜心去掉老根老叶然后清洗干净,姜切丝,蒜切末,红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上,以便去残留农药等)

第三步:取一只空碗,然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)

第四步:锅中加入适量清水,水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。



第五步:将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

第六步:将焯好的菜心捞出放入盘中,然后将碗汁浇到菜心上。

第七步:锅中倒入一点点食用油,油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步:将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

第二道:菠菜炒蛋

这是一道颜色和营养一样丰富的快手小炒,十几分钟就可以上桌,吃起来清爽开胃,很适合在家来做。



具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。

第二步:把鸡蛋打散,菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒,接下来捞出放入凉水中。

第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。



第五步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。

第六步:把鸡蛋放入锅中,然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味,再次翻炒均匀即可关火。

第七步:盛出开动吧。

多说几句

菠菜、胡萝卜、香菇焯水后,下锅炒时,不用炒太长的时间,放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。

第三道:蒜蓉红薯叶

逛菜场,正好看到有红薯叶卖,就随手买了一把,话说现在这菜的价格还真不低。回家简单一炒就可以上桌,清爽适口营养又足。红薯叶,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量,还含有丰富的膳食纤维,被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后“。



具体制作方法

第一步:准备食材。红薯叶一把、蒜适量。

第二步:把红薯洗净,切成段。蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味。



第四步:把红薯叶放入锅中,开大火快速翻炒均匀。

第五步:撒少许盐、鸡精调味,再次翻炒均匀即可。

第六步:盛出开动吧。

多说几句

这道菜几乎没有什么难度,在炒至的时候,大火快炒就可以了。

第四道:清炒小白菜

这道清炒小白菜,清脆爽口,香气浓郁,非常开胃。小白菜富含膳食纤维、钙、铁及多种维生素。与大白菜相比,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量约为3倍,平时多吃一点,帮助消化,增强抵抗力,非常值得推荐。



具体制作方法

第一步:准备食材。小白菜1把,蒜适量。

第二步:小白菜清洗干净切成段,蒜切末。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味。



第四步:把小白菜放入锅中,快速翻炒均匀。

第五步:小白菜快要成熟的时候,放入少许盐调味,再次翻炒均匀即可关火。

第六步:装盘盛出吧。

多说几句:

1、 小白菜在清洗完后一定要将水分沥干,不然要炒的时候容易出汤。

2、 后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、 炒青菜适合用一口大一点的锅,然后急火快炒,这样炒出来青菜口感会特别好。

第五道:蒜香空心菜

这道菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人,夹一筷子放嘴里,汁水四溢,价格也不贵。空心菜,很多人常用来涮火锅,其实炒着吃也非常适合。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及微量元素等。帮助消化,为肠道减负效果非常好。



具体制作方法

第一步:空心菜1把、蒜适量。

第二步:空心菜去掉根部比较老的部分,掐成寸断,用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末,备用。

第三步:锅中倒入少许食用油,油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。



第四步:把沥干水分的空心菜放入锅中,大火翻炒均匀。

第五步:往锅里放入1勺盐调味,翻炒均匀后,即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中,翻炒均匀。

第六步:装盘开动吧。

多说几句:

1、 炒空心菜最好使用大火,这样口感更加脆嫩。

2、 分两次放入蒜末,可以让蒜香更加浓郁。

第六道:小炒黄瓜

这道小炒凉吃、热吃都可以。方法简单,几步就可以做好,黄瓜吃着清脆,不易出汤。吃多了荤腥,简简单单炒这样一道菜,再适合不过了。



具体制作方法

第一步:准备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。

第二步:黄瓜清洗干净,然后去掉头尾,横切成两半,如此。

第三步:用一个小勺,将黄瓜籽去掉。(想要炒黄瓜不出汤,要先把黄把籽去掉。)

第四步:斜刀把黄瓜切成薄片,如图。



第五步:把切好的黄瓜片放入盆中,然后放入1勺盐拌匀,腌制10分钟。

第六步:腌好后用手将黄瓜里的水分攥干,如图。(把黄瓜里的水分攥干,也会防止黄瓜在炒的时候出汤。)

第七步:锅中倒入适量的油烧热,放入几粒花椒煸炒出香味,接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。

第八步:把攥干水分的黄瓜片放入锅中,大火快速翻炒均匀,然后放入一点点盐,少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火。

第九步:盛出开动吧。

多说几句:

1、 黄瓜籽比嫩,容易出汤,建议去掉。

2、 因为在腌黄瓜的时候有放盐,所以在炒的时候,盐的量一定要控制好,不要放多了。

3、 黄瓜腌好后一定要用力攥干黄瓜里的水分,这一步很关键哦。

4、 这道菜不用炒太久,通常大火炒1分钟以内就可以了,炒太久就会影响黄瓜清脆的口感。