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带鱼这样做,好吃还好看,厨师长分享详细步骤,一看就能在家做

2019-02-11 21:38     女人    

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

带鱼含有丰富的蛋白质,矿物质,维生素A等营养成分,具有解毒,止血、补气养血的效果,肉质吃起来比较细腻好消化。

带鱼怎样做好吃又不破坏营养,今天我们就分享一道简单带鱼卷的做法,喜欢吃带鱼的朋友可以先收藏。

第一步:准备食材

我们准备一下食材,带鱼段300克,先剪去两边的鱼鳍,去除内脏,清洗干净。

带鱼的鳞不需要清除,鱼鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮,含有不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,鱼鳞中的卵磷脂能使大脑延缓衰老,还可以减少细胞的死亡率等作用。

然后用刀片去中间的鱼骨,留下两边的鱼肉放在盆中。片的时候,要小心不要片到手,片好放在盆中,倒入料酒4克,倒入料酒能减少带鱼的腥味。

拿黄瓜半根,切去两小段,然后坚刀再切成更小的长方块。

把牙签用热水烫一下,杀一下菌,然后截成两截 。

第二步:做带鱼卷

取一段带鱼肉中间裹上黄瓜段卷成一个圆卷,最后插上牙签把带鱼卷固定住。

用这样的方法做完所有的带鱼卷。

第三步:带鱼卷过油

我们把带鱼卷过油炸熟,锅内烧油,油温五成热(微微冒烟)时,放入带鱼卷。

中小火炸制三分钟左右,等到带鱼卷炸到金黄,捞出带鱼卷控干油。

取一段大葱白切成小段,和辣椒圈一起做成装饰来点缀一下。

第四步:生菜焯熟

我们把生菜焯熟,锅内烧水,放入食盐2克,植物油2克,放入食盐能够为生菜入一下底味,

倒入植物油可以保持生菜的翠绿不变色。

水烧开以后,放入生菜,焯水几秒钟倒出生菜控水。把生菜摆放整齐,留下绿叶切成小段放在盆中。

第五步:做点调料汁

大蒜几粒拍扁剁成蒜末,锅内烧少许油,放入蒜末翻炒,翻炒出蒜香味以后。

倒入蚝油3克,倒入蚝油提鲜,加入适量的清水。倒入生抽4克,料酒8克,倒入料酒可以去腥增香,放入胡椒粉2克,食盐2克,放入炸好的带鱼卷快速翻炒,最后淋入少许水淀粉,淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起。

出锅前淋入少许芝麻香油,淋入香油可以使菜品更加鲜亮和美味,翻炒均匀以后就可以

倒出带鱼卷放在盘中,一个个地取出扎带鱼卷的牙签。然后再用生菜叶裹着带鱼卷

最后把大葱红椒圈作为点缀摆放在盘中就可以上桌食用了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,我们每天都有几道家常菜供大家参考。